顛覆家庭烘焙概念的BALMUDA 蒸汽烤箱

2015-09-13

BALMUDA是日本家電品牌，向來以具有高設計質感的電器為品牌系列印象，年中推出了一款顛覆傳統烤箱的設計，以蒸汽來幫助使用者烤出外酥內軟的土司及麵包。

使用此款烤箱大致上的標準步驟如上圖所示，最大特徵在於烤箱附有一個5cc的小量杯，烤麵包前將5cc的水倒入烤箱，再依照需求決定好烘烤時間，就能烤出外酥內軟的麵包。

烘烤的原理可參照以下影片。

當5cc的水倒入烤箱時，水會流到烤箱下方，經由專用水分加熱器使水分蒸發成蒸汽後，充滿水氣的高溫環境下，能讓麵包外層披覆一層薄薄水膜，而水分比氣體容易加熱，因此麵包表面會被快速烤熟成黃金酥脆狀態，被封存在麵包當中的水分及油脂，此時經由準確的溫度控制加熱烘烤，於是就能輕鬆烤出十分美味的麵包。

現烤出爐的可頌看起來真是有夠好吃！！！