ALL PRESS WHAT'S DESIGNSURFING

2015-09-13

顛覆家庭烘焙概念的BALMUDA 蒸汽烤箱

設計原理背後的故事

BALMUDA 烤箱的設計初衷其實來自於創辦人寺尾玄20年前一段回憶。1991年當時還是高中生的他到西班牙旅行，到達一座白色山城－－隆達時，因長途旅行感到飢餓難耐，此時被街角一家麵包店剛烤好麵包的香味吸引，在咬下第一口剛烤好麵包時的感動，成為一段至今難忘的回憶。

 

而去年他帶著公司員工在公司附近的小金井公園舉辦烤肉大會時，雖然下雨但烤得很盡興，此時社員帶著土司放在烤網上烘烤，夾著烤好的肉片吃，吃了一口發現這個隨處可見的土司竟美味異常！也讓他想起20年前那段咬下剛烤好麵包的感動。於是他心想著若烤箱烤出來的麵包都能這麼好吃的話一定可以成為一個熱賣家電產品！因此開始研究如何能重現當時烤肉大會的土司。

 

但不管如何進行實驗，包括麵包與火的距離、或炭火不太一樣等，經過許多測試仍無法重現當時的好吃麵包，思考許久，忽然想起當天環境因下雨充滿大量水氣，才發現原來是水蒸汽讓麵包變好吃的秘密。而透過位於吉祥寺經常大排長龍的麵包店「Dans Dix ans」的協助下，發現他們麵包好吃的秘訣在於有一個附有水蒸汽機能的爐窯，精確的溫度控制與水蒸汽讓麵包烤起來非常好吃，也因此確立了此款蒸汽烤箱的烘烤理論基礎。 

 在確認蒸汽烘烤理論可行後，BALMUDA也進行非常激烈的創意討論，除了烤箱之外發展了其他可能應用其理論而被開發出來的相關電器。在經過約2000案左右的討論後，最後選擇進行開發的還是基本款的土司麵包烤箱，進行實際量產開發。最後則是針對土司、起司土司、可頌、法國麵包等各種不同種類的麵包都能烤得好吃為前提，進行細節調整，包括蒸汽加熱管的位置、烤箱空間的尺寸等等。約進行了1000小時左右的試作，才成功量產了此蒸汽烤箱。