設計發浪！日本設計名人案內所 ( design surfing / デザインサーフィン ) 日本デザインのコアや魅力などのをこのブログを拠点とし、台湾のあちこちに発信しにいきます。
隱藏在台灣百百款「生活節」幕後的永續挑戰
「慢食不是慢慢吃，而是做你喜歡的事情，自己決定步調的快慢。」
產地的台東慢食節與城市的簡單生活節，乍看之下是兩個截然不同的活動，但本質卻是極為相似。Queena與郭麗津不約而同提到，台灣社會總是求快，但她們反而認為「慢慢來」才是關鍵，舉辦大型活動都會觀察當年的時代演變提出主題固然重要，但在一年中進行品牌的扶植與育成更是重點！長時間蹲點在城市與產地裡觀察產業，陪著新創者「持續」發展，才是讓產業穩健走入市場的捷徑。
比如說2019年台東慢食節的主題為「團圓餐桌」，津和堂團隊邀請一對移居到台東鹿野的德國夫婦參加，他們想起家族團聚時會吃的德國南方Swabia地區的傳統麵食料理——「德國麵疙瘩Spätzle」，佐上豬肉杏鮑菇白醬，味道溫醇、麵體Q彈，在活動上推出後大獲好評，竟成為他們店裡的招牌菜之一。
無獨有偶，2019年在台北101旁舉辦的「2019 Simple Urban plus」，Queena力邀人氣爆棚的詹記麻辣鍋參加，他們因應市集型態推出了擺攤限定的麻辣燙，一開賣即在市場造成轟動，後來竟成為獨立品牌《浪漫屋by詹記》開了快閃店，也參與了好幾屆簡單生活節。
參與市集的每個攤位都是一家小店，把店家原有的品牌價值與背後的文化意涵，透過短期間節慶的舉辦形式進到市場，利用提供市集限定、店內吃不到的創新料理，除了能觸及到新的客層，讓老顧客感到品牌持續進步的熱忱十分重要，無形中都在堆疊品牌的加成。相較於快與效率，從自身文化與土地挖掘出的智慧與自信，反而讓人走得更快更遠。
不過郭麗津苦笑說，這幾年下來有越來越多人願意跑來台東參與活動值得欣慰，但即便做到今年，還是會聽到有人抱怨餐點很貴。「如何讓大家進到慢食節，面對4、50個攤位，都能認知到每個攤位都是一家店這件事，一直是我們覺得很花力氣也很挑戰的事。你花150元買一道市集的餐點，買到的不只是食物，除了有可以溯源追蹤的食材，有料理方法與故事文化可以聽聞，甚至也能體感到他們在料理變化上的創新與堅持。」
溝通消費意識，完整建構產業鏈
台東慢食節舉辦期間人流大約有5000人，這些店家為了在這個舞台好好表現，會進入至少2週的密集戰備期，準備新鮮食材之外，還得在市集限定的料理上做出完美調整，甚至還得提前調配人力，對小店家來說絕對是個不輕鬆的挑戰。「我們一直在溝通策略上努力，希望消費者理解，你付出的費用是在支持台東形塑更完整的食物地景（foodscape），支持農友繼續種友善環境的食材，提昇我們的糧食自給率。」郭麗津說，友善環境的健康食材在現有的市場機制下還是會比較貴，難以進入到一般家庭使用，但如果使用這些食材的料理人增加，需求也會提升，或許下一步他們能透過協會組織的力量，穩定地以團購的形式向小農提供訂單，其實類似一些友善食材消費合作社的概念，或許是個好方式。
「我常說這很像一個工程，我們先花幾年時間做出一個大家喜歡的節慶，建構出消費環境後，接著就是做背後可以支撐整個消費市場的供應鏈。」郭麗津說。
其實參加簡單生活節的店家與品牌也有類似的狀況要面對，音樂活動的舉辦雖然吸引來更多人流，但如果食物或產品不夠特別，年輕人不見得會在市集買單，尤其簡單生活節都在城市裡舉辦，他們可能就帶著自己買的食物飲料進來聽音樂了。Queena每屆從數百個品牌篩選到最後勝出的店家們，不見得都是市面上最有名的品牌，有的甚至名不見經傳，但他們一定都有一些很特別的調性，或是提出很有趣的做法。
巧偶花藝 X 今晚我是手 @2019簡單生活節首度跨界合作
Queena也持續在這個大平台裡搓合各種音樂人或品牌跨界合作，目的都是在市集裡做出一場迷人的生活實驗，如果獲得好成績，就能推進市場永續經營。
「品牌孵化與產業創新除了靠民間努力，還需要政府、媒體、商業三方面配合。」Queena直言，政府單位裡有官員願意嘗試改變，給予空間讓民間製作活動的創意能有效發揮，像K38明日超商這樣的活動就會發生，甚至能樂見這些包裝或名片未來都能落實。至於行銷策略，「如何在媒體上向民眾溝通活動舉辦核心更是重要一環。我們的媒體習慣以大堆頭與飢餓行銷的方式宣傳，『每天幾萬人到訪』、『有幾十組設計師藝術家參與』、『排隊美食吃不到』等，如果宣傳策略上一直使用這樣的方式溝通，會不會適得其反，反而讓民眾覺得既然人這麼多感覺很擠、或是很難吃到那些特別食物，不如就不要去了？」Queena懇切地提問，希望各個主辦單位能更重視行銷宣傳策略。
實測在google下關鍵字查詢設計展，的確以人潮數字為標題噱頭的新聞居多
