22世紀超市未來進化論

2022-09-28

22世紀超市未來進化論

集眾人之力，獲得合理價格的高品質有機商品

如果說群眾募資是現代人支持創意實現最好的方式，那1973年在美國布魯克林成立的「Park Slope Food Coop（公園坡食材消費合作社）」可說是眾籌超市的藍本。消費合作社的商業形式起源於18、19世紀的農業與工業革命，是消費者自願發起的組織，由成員負責營運、承擔風險以及分配利益。「Park Slope Food Coop」透過招募會員出錢出力，將會員想買的商品食材代理進商店，為了提供合理的價格，他們將店舖經營人事成本轉嫁於會員上，由加入的會員貢獻勞動力來打理店務。

繼承了「Park Slope Food Coop」想法，巴黎的「La Louve（ラ‧ルーヴ）」花了7年時間招募人力、聚集資金，取代消費合作社的社區雜貨店形象，強化有機超市的現代感，店內裝潢是洗練的金屬色設計，加入的會員每個月至少都要提供3小時的勞動力，在輪流貢獻人力的狀態減少人事成本，以低於巴黎有機商品市價15%-40%販售，讓會員以合理的價格獲得高品質的有機食品，是一群對自己的生活有高度意識的人們，所共同努力創造出來的結果。這種自給自足的商店經營模式可說帶來有機超市全面普及化的嶄新可能性。也是上述所說，「每一筆消費都在決定自己的未來」的最好證明。

體現於超市的整合編輯力

「AKOMEYA TOKYO」以「米」為主題，整合線上與線下的體驗，就像是在閱讀一本立體的「米雜誌」。

日本的「AKOMEYA TOKYO」集結了日本各產地的米種，更以日本人的米食文化為中心，不管是器皿、家電，到生活中會使用到所有跟米食有關的調味料、副產品等一口氣陳列在消費者眼前。目前在東京有12家分店，澀谷東急廣場店更開設首間食堂，使用AKOMEYA的食材，提供一整天不同時段的餐點組合，讓消費者可以直接品嚐到他們希望提供的生活提案，吃了喜歡就能在一旁的商店將食材與道具買回家。

線上電商除了提供購物外，也兼具自媒體的功能，除了提供各種米食譜下載之外，「AKOMEYA 通信」則是針對店裡各種品牌進行深入報導，將產品背後的文化與秘辛，透過部落格的方式鉅細靡遺地呈現，也會在社群媒體上推播，閱讀後就能明白這些產品得來不易的故事，購買時對拿在手中的商品更有感情，知道自己的消費會如何回到產地，甚至激起想去產地觀光的心情。

另一個位於德島縣那賀町木頭地區的「未來便利超商」，則是以「未來人」作為主題設計。當地人們驅車前往最近的超市往返都需要2-3小時左右，這家便利超商的出現可說成為居民的救星，能就近補充一些食材與生活雜貨。這家超商隸屬於 KITO DESIGN HOLDINGS ，建築設計線條俐落，亮眼的黃色柱子讓人聯想該地盛產的柚子，晚上點燈時的確頗有「未來」感，但店內也不是充滿高科技設備，概念來自漫畫家手塚治虫，他認為小孩是「來自未來的未來人」，在人口逐漸稀少的限界集落地區（人口老化凋零的偏遠村落），擔任起承先啟後的重責大任。

店裡的貨架也配合孩童身高設計，還有許多書籍提供閱讀，當然也有產地開發出來的柚子伴手禮如肥皂、調味料與霜淇淋等，甚至提供咖啡讓外地遊客能好好在此休憩。

不管是超市或是地方商店，每個購物平台都有自己的受眾，藉由販售商品這樣的商業行為，也能傳遞企業的品牌文化，消費者更應該喚醒自己對消費的覺知，不再只是為了方便，而是去了解那些超市背後的品牌文化，讓自己的消費成為打造幸福未來的一份力。比如說主打地區亮點農產品的台灣農會超市，地點大多散佈在地方各鄉鎮市，肩負地利之便，能成為生產者與消費者間溝通的平台，除了傳遞產地作物的知識文化外，其實也能借鏡以上案例的邏輯，在各地農會超市設置店中店，將代表該區的農產品重新以編輯的方式決定特色主題重新設計行銷，相信也能獲得不錯的效果。