設計發浪！日本設計名人案內所 ( design surfing / デザインサーフィン ) 日本デザインのコアや魅力などのをこのブログを拠点とし、台湾のあちこちに発信しにいきます。
地方到農會，一場寧靜的設計革命
文字：Chad Liu 攝影：鄭弘敬
如果要我推哪個地方的芋頭冰最好吃，身為台南人的我應該要首推太陽牌才對，不過自從我吃過五十年老店「甲仙小奇」的芋頭冰之後，第一名寶座就換人了。挖下一湯匙送進嘴裡，Q中帶軟的芋泥，悠長綿密地包裹著你的舌尖，化掉之後的香甜滋味不膩口，真的能讓人一口接一口就莫名吃完一大球。第二代老闆劉士賢說，雖然他們也能利用冷鏈送到外地，但還是親自來到甲仙當地本店裡品嚐最新鮮好吃。
甲仙芋頭冰與芋頭加工品的競爭激烈，製作出甲仙第一顆芋頭冰的「甲仙小奇」，可說是甲仙最具代表性的芋冰品牌，但老店也面臨過不少生存壓力，甚至也因八八風災重創甲仙交通要道，使得品牌差點無法繼續。歷經幾次品牌轉型，從店舖改裝到找美可特品牌企劃設計來做副品牌「奇芋大地」的設計規劃，甚至現在要慢慢將老品牌「甲仙小奇」重新定義賦予新面貌，店舖門面的LOGO標準字找來高雄著名的青年設計組合——仰角視覺整合，擷取甲仙小奇品牌前身——1974年成立的「小奇氷菓室」招牌字體，重新調整中宮與骨幹，才設計出現在的LOGO，品牌改造的過程雖漫長，但將這些歷史與故事融入品牌設計中，就能賦予老品牌新生命。
甲仙地區農會總幹事曾海星說，甲仙其實有三寶——梅子、芋頭、竹筍都是特產，芋頭已成為甲仙重要觀光產業，農會便把重心放在梅子加工品的推廣。甲仙農會擁有一般農會沒有的加工廠，會以保證價格收購梅農的梅果製成梅精糖、梅醋等產品販售，雖然製造品質精良，但過去因為較無品牌規劃，也沒有商標LOGO或包裝設計的概念，雖然產品賣得不錯，卻無法打造出甲仙農會的品牌印象，這次仰角視覺整合為甲仙農會的舊品牌「初雲」進行改造，重新以「甲仙出雲」改頭換面，可說是甲仙農會的一大改革。
設計事務所仰角視覺整合可以說是協助地方品牌與農會品牌改造的重要關鍵，兩位主理設計師——周雨衛與謝沛宸為甲仙農會設計的「甲仙出雲」品牌LOGO非常吸睛，LOGO以中文「出」字加上藍色雲朵的樣貌做為標誌設計，簡潔易懂具當代設計特色，而他們設計出來印刷上漸層螢光綠的黑色蜜餞禮盒更是深得我心，對農會來說，黑色禮盒可以說是大家避之唯恐不及的設計，總認為好像不夠「吉利」，但設計師說，他們也是抱著預期會被打槍的心態，想好了全盤的策略，想試著突破農會的想法，沒想到提案說明完，設計幾乎沒有被改，就這樣一路過關，讓他們非常驚訝甲仙農會對設計如此開放與包容的心態。
視覺設計、商業品牌、地方農會，被不同的契機牽起品牌改造的緣分，對於新的設計與品牌未來的下一步，他們又有怎樣的願景？
左為甲仙小奇老闆劉士賢， 右為甲仙地區農會總幹事曾海星
Q：甲仙小奇老闆如何開啟品牌改造的緣分？
劉士賢（以下簡稱劉）： 我從瑞士念完旅館管理回家後，跟弟弟一起進入家族事業，當時看到家裡業績沒有之前那麼好，才有了想藉著店舖改裝來提振業績的想法。店面改裝完成後沒幾年竟遇上2009年的八八風災，當年莫拉克颱風吹斷南橫公路也切斷遊客進甲仙的意願，將近一年的時間沒有遊客我們很緊張，想著或許可以藉由設計師的力量來改造品牌或商品，看能不能找到一些商業的突破口。
周雨衛（以下簡稱周）： 那時候記得是透過一位朋友介紹才認識劉老闆。
右邊的「甲仙小奇原味芋泥餅」禮盒為仰角視覺整合設計，其他的「奇芋大地kiyutaro」禮盒由其他設計公司負責。
劉： 對，不過說來有點小尷尬，當時我們一開始是先找到一家台中的知名設計公司進行品牌改造，不過對方希望我們直接成立一個新品牌，而不是改造原有的老舖品牌，在經過權衡折衝後，我們成立了副品牌「奇芋大地」，陸續推出許多禮盒，也在外縣市像是誠品或百貨等通路上架，的確獲得不錯的成績，努力地度過慘澹的一年。不過風災重建過後，遊客又慢慢重新回到甲仙，我認為還是要進行老品牌的設計改造，所以才又透過朋友找到了仰角。
周： 劉老闆找到我們的時候其實很驚訝，因為我們本來就蠻常來小奇這邊吃冰跟他們的芋頭糕餅，能夠經手設計他們的品牌，讓我們很興奮。不過實際進行的時候慢慢理解到地方與城市的差異，消費者習慣與觀念大不相同。舉例來說，那時候我們先幫他們設計一款芋頭酥禮盒，本來覺得封口的連續袋包裝雖然價格比手工包未封口的包裝貴了1、2元，可是直觀上比較衛生，就算提高售價應該也會被消費者接受，但劉大哥說地方的消費者不會買單，所以我們後來調整蠻多設計上的想法。
仰角視覺整合/左為周雨衛，右為謝沛宸
Q：以農會的角度來說，是否會在適當的時機介入輔導店家品牌經營方向？
曾海星（以下簡稱曾）： 其實農會跟地方店家是一種相輔相成的關係，甲仙這邊以芋頭產品聞名，但其實還有一些特產也需要推廣，農會為了不跟店家成為競爭關係，所以把重心放在梅果加工品上。不過最近我們也跟芋農收購芋頭，試圖做出一些不同於店家商品的芋頭產品，像是罐頭裝的甲仙Q芋頭，但這不是要跟商家競爭，我們也會批發給地方的芋冰城或其他縣市的農會超市販售，目的是希望打開外地消費者對甲仙芋頭的想像。
謝沛宸（以下簡稱謝）： 你站在甲仙老街上看其他店面的招牌，會發現甲仙小奇明明是最老的芋冰店，但店舖的LOGO設計、店面裝潢、甚至是包裝，都比其他地方品牌來得更新潮，地方傳統店家可能就會覺得我要維持這種老的狀態，不會去思考是否要進行品牌改造。
劉： 我們的員工都是年輕人，設備也非常新穎，店面裝潢也比其他老店來得寬敞明亮，其實沒什麼所謂老店的感覺，但我自己覺得經營老店的思維不該只是停留在店鋪氛圍營造，那個老的感覺本來就存在於我們傳承下來的產品味道裡。不過對於一些很久沒來的顧客，看到這樣新穎氛圍的甲仙小奇，他們有時候會在店門口猶豫，不知道這家店跟他記憶中的店是否為同一家。（笑）
周： 那我想請問農會這邊，像我們這次幫甲仙農會全新設計了一個不同以往的新包裝，你們會擔心地方市場不認得甲仙農會的產品嗎？
曾： 說實話我也不知道（笑）以前我們做包裝的時候，都是直接找認識的印刷廠，請他們提供一些制式的包裝設計，然後貼個貼紙就這樣出去了。我們跟地方店家一樣都具有營業單位的身份，需要自負盈虧，經費上經常不足的狀況下，坦白說如果這次沒有農業局跟青年局的經費，我們真的對做新包裝是有心無力。我觀察甲仙的地方店家，商品的包裝看起來的確都比較制式傳統，我去日本還有一些地方考察，看到他們做梅子商品的包裝設計簡單而精緻，消費者看到那樣的包裝就算沒買，但起碼也能吸引他們拿在手中觀看。
謝： 而且觀光客一定都會買伴手禮，看到精緻的包裝就會想說要買來送人，但如果是像印刷廠那樣提供的簡易包裝，其實就算再便宜也都會有點手軟送不出去。
攝影：林科呈
Q：聽說總幹事這邊看到仰角一開始設計的品牌LOGO跟包裝，有點嚇到？
曾：哈哈，的確一開始看到提案的時候有嚇到的感覺，好像太前衛了，本來想選比較保守的一款。但後來在農會內部跟大家討論，比較年輕的同事都選現在這個提案，我就把心一橫，相信年輕人的選擇！現在甲仙農會的梅子品牌太多，有「初雲」也有「梅宴芳」，用了十幾年其實也需要改變，最近幾年其他縣市的農會在包裝設計上都有很大的改進。
周：很多業主有時候不改變只是因為他手邊沒有比現在更好的東西出現，或是他沒有出去外面看看別人怎麼做。像總幹事看到日本梅子品牌能做這樣的包裝，就會思考甲仙的梅子品牌應該也可以做出改變。
謝：謝謝甲仙農會的包容，讓我們可以做出明顯的農會品牌差異化，我們也考量到市場未來對這個品牌的期待。過去農會產品以符合地方民眾消費為主，不會需要伴手禮包裝，但現在都要走國際外銷市場，這樣的禮盒包裝能成為一個好的出發點，讓這個品牌回歸到本地。
攝影：林科呈
攝影：林科呈
Ｑ：對於「甲仙出雲」的新包裝有什麼期待？
曾：新包裝上市一定會帶動業績的成長，我們也會將新產品推廣到甲仙的地方配合店家或是其他縣市的農會超市，或拿著這個新包裝去不同的通路提案推廣。我們也還有配合一些電商通路像是momo、新北市農會、高雄首選等。之前我們去參加台北跟高雄的國際食品展時，因為包裝都沒換過，市府長官也很常來關心我們是否應該要換一下包裝（大笑），像甲仙Q芋頭的包裝雖然也沒說做得很好，但至少跟其他產品不太ㄧ樣。以前我拿之前的梅精糖包裝送長官都會覺得很丟臉，但現在有了漂亮的新包裝，就比較有自信可以拿去送人。
攝影：Chad Liu
周：我們一開始除了黑包裝還有提案白色的包裝，那時候你怎麼看？
曾：白色包裝當然對我來說相對安全一點。不過梅子被稱為「黑金」，因為青梅汁做成梅精的時候會呈現濃稠發亮的黑色，後來轉念一想黑色包裝反而更能呈現梅子的特色。
Q：對於設計進入地方的看法是什麼？
劉：過去經營品牌上遇到困難的時候會想到要借用設計師的力量，設計是一種專業，因為我們不懂才會需要專業來幫忙。我的芋頭冰很好吃，但要讓人口耳相傳需要很長的時間發酵，但透過設計視覺上張力的營造，加上無遠弗屆的網路，即便很多人沒吃過我的芋頭冰，透過網路看到設計會在他心中留下印象，營造出品牌聲量，如果有機會經過店面就會願意進來。
曾：設計師總是可以比業主想得更遠。我們只想到Ａ，設計師可以站在一個比較全面的角度，不只是A，下一步的Ｂ、Ｃ都想好了。可能農會只想到要做一個包裝，但設計師就會幫我們想到這個包裝做完之後怎麼運用、可能還缺什麼？
周： 我們在看地方品牌這件事，都不只是要用設計做出很fancy的視覺，好讓他們可以進入城市的百貨通路銷售而已。我認為重點是符合現在市場需要的視覺表現之外，更要幫助他們了解自己品牌的脈絡，適合什麼樣的設計去跟消費者溝通。農會這邊也是一樣，農會的產品產量少但品質好，以品牌觀點來看價值很高。不淪為削價競爭，如何用設計提升品牌質感就是設計師要做的事情。
Q：對於「甲仙」這個地方品牌的下一步有什麼想法？
周：我想做農會的梅酒！（三人大笑）因為甲仙這邊很開放，能接受很多新的嘗試。
劉：其實我們品牌跟農會這邊很特別，是甲仙目前唯二擁有食品加工廠證照的品牌廠商，我其實不只想做芋頭，龍鬚菜、芭樂、芒果，連那瑪夏的水蜜桃也都是甲仙農會管轄。甲仙是地區農會，管理的範圍很大，農產也很多。這幾年我都會跟小農收一些來不及採收或外觀不佳的水果，做成不同的加工品，像是水果冰棒之類，延長農特產的壽命。以前都只吃新鮮水果，但利用科技把當季食材做成加工品，不僅可以解決產量過剩問題、讓消費者一年四季都吃得到，還能外銷營造品牌，認識地方特色，也能增加遊客來產地觀光的機會。
曾：甲仙除了芋頭還有筍子，甲仙芋筍節的「梅芋竹（沒鬱卒）」口號就是這樣來的，愛之味的筍乾罐頭也都是來甲仙這邊跟筍農收購。以前有加工廠，我們只是默默地做可以賣的梅子加工產品，現在有了好看的梅子產品包裝，後來也有做甲仙Q芋頭，或許未來也可以做點跟筍子相關的產品豐富我們的品牌。
謝：食材產地旁邊就有加工廠是很大的品牌優勢，可以實現產地到餐桌一條龍的品牌發展，不會只有芋冰或芋頭產品，我們設計師也能幫大家把關好設計品質，以好的視覺真實呈現甲仙這個地方品牌的面貌。
劉：讓我們朝著這個目標一同前進。
